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六 . 服務優勢

更新時間  2021-10-20 08:29:11 深圳綠都膳食管理有限公司 閱讀

用心服務:

綠都每天堅持對員工進行培訓、教育、檢討、考核,通過提高每一個員工的服務水平,來完善公司的服務體系,打造卓越服務理念。

服務理念:

全面服務模式:行行都是服務業,環環都是服務鏈,人人都是服務者。

綠都服務的“五心”標準

誠心—服務誠心誠意

貼心—站在對方角度考慮問題,以心換心;

細心—細致周到,不漏掉一個問題,不放過一個細節

耐心—始終保持服務耐心,最苛刻的客戶是我們最好的教練;

舒心—客戶放心,更開心

客戶1%的不滿意等于100%的不滿意。在整個服務鏈上我們確保服務的精致性,不漏掉一個問題,不放過一個細節。



統一采購配送流程:


有效的成本控制——合作渠道:

我們所使用的所有原料均來源于正規渠道:
糧面:湖南、江西、江蘇、東北等地的優質大米;山東皖王面粉、廣東白燕面粉等供應商。
油類:中糧集團、深糧集團、年年豐糧油公司、益海嘉里糧油公司、中儲糧集團等品牌產品。
調料:海天集團、李錦記食品公司、天美公司、致美齋、味事達調味品公司、雙橋味精等直供。
果蔬:海南、湖南、山東等專業蔬菜產地。
肉類:山東六合集團、河源溫氏集團、皇上皇公司、雙匯集團、深圳廣州各大肉聯廠等供應。
水產:陸仕水產集團、南海水產公司等專供。
管理人員組成:

◆  企業、酒店資深管理人員
◆  中外品牌快餐連鎖機構管理人員
◆  餐飲院校優秀畢業生
技術人員:高級烹調師268名     高級面點師82名
安全保障體系:


安全保障體系:


建立衛生崗位責任制,明確各食堂、各崗位的衛生職責,把責任落實到人,實行衛生工作與工資掛鉤,獎優罰劣,建立衛生檢查制度,實行日查、周檢、月分析、季評比,經常檢查督促,加強考核。

現場管理

待加工食材擺放管理,每種食材方向統一擺放,不可亂擺亂放,晚餐的肉類收貨后即時放進凍庫,蔬菜類食材需歸類擺放在菜架上。

現場管理

加工食材工具使用管理:圖文并茂的可視化方式讓員工更容易明白、更具實操性。


現場管理

冷藏/冷庫管理:生/熟食品分開擺放,保持庫內干凈,嚴格按規定溫度進行儲存。


冷藏/冷凍庫管理冷藏/冷凍庫:生熟食品分開擺放;定期保養維護;每周一次內外清洗;冷藏溫度0-10℃,冷凍在-20℃以下。

現場管理

清潔用品使用管理:圖文并茂的可視化方式讓員工更容易明白、更具實操性。


現場管理

消毒管理:生食用白色砧板、熟食用黃色砧板,手套按使用類別分類消毒。


消毒規定消毒時間:30-40分鐘;消毒溫度:20-40度;消毒濕度40%-60%。

現場管理

烹飪時間管理:對每個窗口的出品供應,分別用就餐人次和時間來明確,絕不會出現斷菜、冷菜現象。


烹飪時間管理各窗口就餐人數及烹飪時間曲線圖管理:按下班批次和時間進行烹飪。
現場管理

現場表格表單文件管理:對餐廳的每一項管理都做記錄,做到有據可依,有證可查。


餐廳表格表單文件管理對餐廳每樣工作管理都要進行電子入檔,做到有據可查、有據可依,讓管理更輕松。

現場管理
微笑服務管理:食堂員工統一用微笑透明口罩,看得見的服務。


微笑服務管理服務管理:除了戴微笑口罩外,按標準露8顆牙齒。

現場管理

菜式樣板管理:每餐將菜式在開餐前展示出來,減少員工排隊時間。

菜式樣板管理 在餐廳入口處,擺放當餐各窗口菜品展示,讓員工按窗口選餐,大大減少排錯隊、選各窗口菜式的時間。

現場管理

食材原料管理:餐廳每樣食材均展示在餐廳,讓員工吃得放心、安心!

食材原料管理 在餐廳入口處,擺放餐廳使用食材樣板,讓員工可以放心食用每一口飯菜。

現場管理

食品儲存管理:遵循先進先出原則,拒收無三證產品。

食品儲存管理
1、遵守倉庫管理程序規定;

2、所有物料先進先出,分類擺放;
3、確保防潮,離地20cm,隔墻15cm;

4、倉庫通風及溫度管理(每個倉庫都放有溫度計);
5、輕拿輕放,出庫前均復檢,查有無變質過期;
6、所有物料重下輕上原則,預防擠壓。

食品生產流程

客戶服務

我司將在現場設置一位專職客戶服務人員,及時處理各項投訴,維護就餐秩序,將就餐人員的投訴率扼殺在萌芽狀態。

1、售后服務人員將定期對貴司進行電話回訪或親自拜訪,了解貴司近期的意見與建議,每周至少一次。

2、于工作現場設投訴臺,負責登記客戶投訴的事項,并第一時間反饋至現場管理人員,同時跟進改善進度及結果。
3、飯堂內設意見簿或意見箱,由現場主管負責至少每天開啟一次,并于一個工作日內將改善進度及結果在意見簿內或飯堂信息欄上直接回復。


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