深圳高校食堂承包方案如何？

在多年的經營過程中，我們把餐飲供餐規劃為營養、美味、健康、便捷，綜合考慮到學生學習課外活動等因素，設計不同的產品組合供中、小學，高校、幼兒園學生食堂選用。
根據為師生提供服務方式的不同，可以將本餐廳分為自助服務式、或自選菜式服務式。
—、配餐與供餐方案:自選菜式
1、早餐主食:饅頭、花卷等大眾主食2種以上，主食品類:包子，燒麥、餅等6種以上:西點:面包，蛋糕等5種以上、副食小菜，咸菜不少于2個、蛋類不少于2種，風味小吃、粉面不少于3個品種，粥類:粥類、奶類、豆類。
2、中晚餐主食:以米飯為主，配以各式面食:揚州炒飯、雞蛋炒面、肉絲炒粉、不少于5個品種，副食，營養自選快餐，不少于10個品種，風味小吃，主要供應各種風味小吃如:沙縣小吃、混沌、餃子、刀削面、燒臘、西點等。
3、深圳高校食堂承包根據學生消費水平，餐廳做到平價售賣價廉物美，每餐1元菜式至少有2種，2元菜式至少3種，菜品最高4元，米飯任意吃，提供2道免費湯，讓就餐人員不出餐廳，就可以享受到個性需求。
套餐方案:
以精品套餐為主，每份套餐均谷、肉、菜、湯齊備、色、香、味俱全，保證了膳食結構的多樣性，每份均蓖廣式老火靚湯─份。
二、學校食堂承包經營方式
1、我方在經營期間嚴格執行飲食衛生安全工作，自覺接受政府各級職能部門及院校相關部門的’檢查和監督，切實保障學生的飲食需求，熱心、周到服務保證食堂不擅自提高菜品售價。
2、深圳高校食堂承包為師生提供的每餐、每樣飯菜都必須由專人負責留樣，貼寫好標簽和日期存入專用留樣冰箱，留樣食品必須保留48小時。

3、服從學校對食堂餐飲問題的反映與討論，并對相關問題進行及時答復制定改善方案并加強培訓。

4、食堂水、電相關費用及時向校方結交、學校就餐大廳及周圍環境須保持干凈整潔，地面無雜物墻壁無灰塵，空氣清新無異味，無蚊蠅，學生就餐后及時回收餐具清理桌面。

5、配餐開餐用專用一次性手套和一次性口罩，持健康證上崗工作，身體健康無痢疾傷寒病毒消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚疾病及其他有礙食品衛生的疾病。
加工前將食材菜品清洗干凈、清洗過程中要勤換水。

三、成品出品驗收衛生把關規范
1、早、中、晚、三餐不同品種的食品含主食、副食、湯類，區分不同鍋次烹制。
2、對質量不達標產品，立即進行糾正:如糾正不出應停止售賣銷毀處理。
3、對整雞，整鴨，整魚，等單位積較大產品，要檢驗中心部位成熟度。
4、學校食堂承包食品衛生:包括氣味、生熟度、盛裝器具及有無異物等。
5、食品質量:包括色澤、口味、形狀、主配米料斗和調料等。
6、經驗收專員檢驗后，將當餐品種，加工烹制人，食品質量和衛生情況登記在成品驗收記錄表上。